東京都で9の認可保育園・認定こども園を運営する社会福祉法人東京児童協会のホームページです。

つくりかた

1. 玉ねぎをスライスし、サラダ油で炒める。
2. 玉ねぎの色が変わってきたら、事前に温めておいた鶏がらタシとグリーンピースを加えしばらく煮る。
3. 玉ねぎが柔らかくなったらミキサーにかけこす。
4. グリーンピースの色が落ちないように粗熱を取り冷蔵庫でよく冷やす。
5. 冷やしている間に6分立てのホイップを作る。
6. 冷蔵庫で冷やしたグリーンピースを鍋に戻し温める。
7. 塩こしょうで味をととのえ、お皿に移し生クリームを垂らしたらできあがりです。

• 粗熱を取る…氷水を張った容器に入れて少し冷ます作業です。
• 6分立ての泡…泡立て器ですくいあげると角が立たない状態。

材料